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[生活] 花都港龙:红烧茄子怎么做

2017-10-08 09:58:25 22 评论(1)

  红烧茄子是家常菜菜谱,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。


  营养价值


  1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;


  2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;


  3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


  做法一


  【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。


  【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。


  1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。


  2、将辣椒切片、蒜拍碎。


  3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。


  4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。


  做法二


  1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。


  2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。


  3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。


  4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。


  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!


  做法三


  1、将腌过的茄块用力挤干水份。


  红烧茄子


  红烧茄子


  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。


  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。


  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。


  5、撒入香菜。


  做法四


  1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;


  2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。


  做法五


  主料:


  茄子500克 肉馅50克


  辅料:


  大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根


  豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙


  制作步骤:


  1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;


  2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;


  3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;


  4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。


  食用功效


  味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;


  可清热止血,消肿止痛;


  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。


  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。


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雨点囧 LV.1 发表于:2017-12-05 15:05:35 来自:PC端

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