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[生活] 花都港龙:香肠怎么做好吃

2017-11-14 10:06:11 20 评论(0)

  香肠是一种美味的食物,是人们为了长期保存食物而发明的一种制作方法,香肠的味道香而不腻,非常适合下翻佐酒等,在过年过节当中少不了一盘美味的香肠来点缀丰富多彩的餐桌,而香肠怎么做好吃呢?下面就给大家简单的讲解一下吧。


  自制麻辣香肠


  1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;


  2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;


  3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;


  4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;


  5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;


  6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;


  7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;


  鸡肉姜丝木耳香肠:


  1、凤梨切小片塩抓软(出水), 鸡胸肉切片,浸泡凤梨水(软化肉质)。


  2、鸡肉抓一层薄薄玉米粉、炒熟。


  3、姜、杏鲍菇、木耳。


  4、鳯梨炒入味。


  5、葱、辣椒、糖(凤梨甜、可省略)调味。


  6、少许香油提味。


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