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[生活] 花都港龙:酸菜汤的做法有哪些

2017-11-15 11:07:41 20 评论(0)

  酸菜汤其实能够起到很好的开胃消食的功效,其主要的原因就是酸菜的酸味能够帮助我们打开食欲,但是用酸菜来熬汤,我们也可以适当的加入其它的食材,增加食物的营养价值,所以不妨参考以下的做法。


  一、原料:


  排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。


  做法:


  1、排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;


  2、葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;


  3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;


  4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;


  5、把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;


  6、出锅前加1/8勺味精;


  二、做法


  1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝


  2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片


  3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒


  4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少


  5.加入辣椒,葱煸炒


  6.加入酸白菜煸炒十分钟


  7.反复翻炒


  8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅


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