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[生活] 花都港龙:糖醋排骨的做法

2017-12-02 09:41:06 26 评论(1)

  糖醋排骨的简单做法,排骨是我们生活中常吃的一种美食,它不仅味道独特而且营养价值丰富,那么排骨怎么做好吃呢?


  接下来,就跟着小编一起来看一下排骨的做法吧!


  浇汁素糖醋排骨


  主料:嫩藕、荸荠、木耳、甜椒。


  调料:精盐、酱油、白糖、米醋、鲜汤。


  面粉、水淀粉、熟花生油、发酵粉适量。


  做法


  1、嫩藕去节和皮,切成菱形块,用盐拌捏使其渗出水分。


  2、取一只碗,加入面粉、精盐、味精、发酵粉和清水,调成发酵糊。


  3、嫩藕沥干盐水后,倒入发酵糊内挂糊。


  4、荸荠用刀拍成碎粒,青椒、木耳分别切成丁。


  5、炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热时。


  6、将挂糊的嫩藕逐块下锅炸至呈金黄色时,捞起沥油。


  7、锅内留底油,烧至六成热时,下荸荠。


  8、青椒、木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧开后用水淀粉勾芡。


  9、淋上米醋,倒入排骨,翻锅装盘即成。


  特点:


  酸甜适中、脆嫩爽口。


  湖南糖醋排骨的做法


  主料:猪排骨(大排)5000克,盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克。


  步骤


  1、原料选择


  选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。


  2、原料整理


  在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子。


  将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。


  3、腌制


  将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时)。


  反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。


  4、油炸


  把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜)。


  炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。


  在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味)。


  再放糖、味精,炖出咸糖汁后。


  再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀。


  再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。


不吐不快,我来说两句... 登录 | 注册

最新评论(1)
买嘎嘎 LV.1 发表于:2017-12-05 16:15:22 来自:PC端

我最喜欢吃糖醋排骨了,这个做法很不错,以后可以自己在家做的吃了,我平时喜欢炖肉,总结了一些经验给大家看下jinlaiba.com/archives/14681.html

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