糖醋排骨的简单做法，排骨是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么排骨怎么做好吃呢?

　　接下来，就跟着小编一起来看一下排骨的做法吧!

　　浇汁素糖醋排骨

　　主料：嫩藕、荸荠、木耳、甜椒。

　　调料：精盐、酱油、白糖、米醋、鲜汤。

　　面粉、水淀粉、熟花生油、发酵粉适量。

　　做法

　　1、嫩藕去节和皮，切成菱形块，用盐拌捏使其渗出水分。

　　2、取一只碗，加入面粉、精盐、味精、发酵粉和清水，调成发酵糊。

　　3、嫩藕沥干盐水后，倒入发酵糊内挂糊。

　　4、荸荠用刀拍成碎粒，青椒、木耳分别切成丁。

　　5、炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热时。

　　6、将挂糊的嫩藕逐块下锅炸至呈金黄色时，捞起沥油。

　　7、锅内留底油，烧至六成热时，下荸荠。

　　8、青椒、木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧开后用水淀粉勾芡。

　　9、淋上米醋，倒入排骨，翻锅装盘即成。

　　特点：

　　酸甜适中、脆嫩爽口。

　　湖南糖醋排骨的做法

　　主料：猪排骨(大排)5000克，盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克。

　　步骤

　　1、原料选择

　　选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。

　　2、原料整理

　　在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子。

　　将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。

　　3、腌制

　　将剁好的排骨，再按比例配盐(夏季腌4小时)。

　　反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。

　　4、油炸

　　把茶油烧开(温度110-120℃)，把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少，4份1份子骨为宜)。

　　炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。

　　在锅内放至200-250克清水(按原料而定)，把辣椒放锅里煮几开(出辣味)。

　　再放糖、味精，炖出咸糖汁后。

　　再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀。

　　再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。