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[生活] 花都港龙:栗子的几种做法

2018-04-12 09:24:38 12 评论(0)

  栗子味美,深秋时节栗子大量上市,街头巷尾飘出的糖炒栗子香味,更是勾起人们对它的香甜软糯的记忆。


  一、最欢迎 板栗烧仔鸡


  原料:板栗、仔鸡、葱、姜、糖、老抽、料酒、盐


  做法:


  1.仔鸡洗净后斩成块,或直接在卖鸡的店家请对方斩块后清洗干净。


  2.葱、姜分别切段、切片。


  3.板栗去壳去皮备用。


  4.锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水分,只剩油和鸡肉。


  5.加入姜片、葱段,煸炒出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒均匀。


  6.倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮到鸡肉熟软。


  7.加入板栗,再盖上继续焖煮20分钟,接着加入少许盐,大火收到汁浓即可。


  炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,要有耐心的将这些水分全部炒干,再放入调料味道会更好。此外,这种做法同样适用于板栗红烧肉、板栗烧排骨、板栗烧鱼等。


  板栗烧五花肉


  二、最美味 板栗烧五花肉


  原料:五花肉、板栗、生抽、姜、葱、料酒、冰糖、老抽


  做法:


  1.五花肉刮皮、洗净,焯水。


  2.捞出后洗净、切块。


  3.锅中放油,烧热,姜、葱爆锅,放入五花肉,适当翻炒,淋入料酒,加入剥出来的生板栗。


  4.加入生抽,老抽,加入冰糖,煸炒到冰糖融化均匀上色。


  5.加入少量水,中火烧开后,转小火焖煮,中途开锅搅拌若干次,炖到软烂后,出锅。


  三、最创意 板栗银杏炒小粽子


  原料:一口粽、板栗、银杏、盐、糖


  做法:


  1.一口粽过油定型。


  2.板栗和银杏分别焯水洗净。


  3.锅内放少许油,板栗、银杏下锅煸炒后,放入一口粽。


  4.加入盐或糖调味,如果希望是咸味,就盐多糖少;如果希望是甜味,可多放些糖,盐可不放或少放。


  四、最省事水煮板栗


  如果没有剥板栗的经验,不如直接水煮,这种做法既能偷懒,又能品尝美味。


  原料:板栗、清水


  做法:


  1.新鲜板栗尾部的绒毛很多,用清水洗净。


  2.在锅里放上清水,把洗好的板栗倒进锅里,水浸没过板栗。


  3.水烧开后,改用小火煮,由于板栗大小不一,约30分钟可以捞出一两个尝一尝。


  4.如果板栗已经煮熟,可以在把水倒掉,留下板栗,用中火把板栗炕一炕,蒸发掉一些水分,口感会更好。


  五、最养生板栗粥


  原料:板栗、大米、水


  做法:


  1.生板栗一小把,去壳后,按照以上介绍的方法去掉栗衣。


  2.洗净后,将板栗和大米一起下锅,加开水,煮至黏稠即可。


不吐不快,我来说两句... 登录 | 注册

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