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[生活] 花都港龙:蒸蛋的小窍门

2018-05-17 09:20:39 8 评论(0)

  很多人喜欢吃蛋挞,觉得上面的那些蛋特别的滑嫩,借此原理我们也可以制作出更加滑嫩的蒸蛋,那就是在蒸蛋的时候加入适量的牛奶。今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家介绍一些加奶味道更佳的食物。


  蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时,再加上几勺奶,使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样,牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用,使鸡蛋羹的口感更滑嫩。


  炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。


  和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力,从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,使发面效果更佳,面团膨大,香气浓郁。


  煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮,两者之间不但能蛋白质互补,其产生的香气也会更浓。需要注意的是,在煮粥的时候,最好在粥煮好之后放牛奶搅匀,之后再接着煮一两分钟,这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。


  小编提示:通过以上的介绍你是不是发现我们的牛奶具有很大的魔力呢!其实对于做饭很多人只是把他当做一种生活的小事,素不知做饭也有大学问,我们要把其当做一门艺术来看待,只有这样我们才能制作出更加营养美味的食物。


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