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[生活] 花都港龙:熬制美味粥的五种烹饪技巧

2018-05-17 09:37:17 6 评论(0)

  一般大家可能不会在早上选择油腻的食品,反而在早上都喜欢吃一些清淡的粥类食品,这也是十分正常的。但是常见的白粥烹饪方法是既没有营养、也不够美味,当然没有办法激发大家的食欲,下面就来看下熬制美味粥的五种烹饪技巧吧。


  1、浸泡:


  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:


  A、熬起粥来节省时间;


  B、搅动时会顺着一个方向转;


  C、熬出的粥酥、口感好。


  2、开水下锅:


  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。


  3、火候:


  先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!


  4、搅拌:


  原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。


  5、底、料分煮:


  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。


  看来这些熬制美味粥的五种方法是健康饮食的必备品了,而且也是离不开大家的悉心搭配的。其实大多数的家庭一般都是喜欢熬一些白粥,只要我们掌握了一些这些饮食的烹制方法,这样我们的日后的健康生活才会有了真正的保障。


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