在家里做饭，一般我亲自下厨，无论怎样，下厨的好处是可以选择自己喜欢的菜品来做。书归正转，最近入手了一款三禾窒氮轻铁锅，这个锅的特点是：健康0涂层设计，轻量化设计（30cm锅身重量只有1.05kg），颠炒不费力，适合爆炒，材质上经过了窒氮“高温真空”环境处理，双层结构锅体，不挑锅铲材质，钢丝球也能放心清洗。

先来看下产品吧，直接开箱了，这是其全家福：三禾窒氮轻铁锅+花梨木材质的锅柄、锅盖把手+钢铲+螺丝刀+透明可视钢化玻璃盖。

花梨木材质的锅柄、锅盖把手 - 是需要手动安装的，非常简单。可拆卸设计，这是安装过程图。

花梨木材质，相当漂亮。隔热防烫作用明显。

这是安装好的样子，质感十足，可以看到整个锅盖采用的是透明钢化玻璃锅盖

而且锅盖四周设计了硅胶包边，其放弃了传统的排气孔设计，用两侧的沥水口来取代，使得其密封性能更强，应该带点微压的感念。这样就可以合理调控锅内气压和水分，使食材更易熟。

这个三禾窒氮轻铁锅，直径为30cm，锅身重量只有1kg左右，上手分量非常轻。我用手摸了下，锅内面还是比较光滑的，锅底相对手感阻力大些。它经过窒氮处理后的铁锅，防锈耐磨更强。

三禾窒氮轻铁锅，在材质上经过了窒氮“高温真空”环境处理，也就是将氮原子渗入到了锅的表面，再进行一些特殊处理，让锅的表面形成了一层氮化铁和氧化铁的健康防锈保护层，厚度约25-30μm，相比传统铁锅，防锈耐磨性能更强，是日本铁锅的3倍。

另外，三禾窒氮轻铁锅采用的是双层的材质，不仅受热均匀而且升温快，其内层采用了99.6%高纯度铁材质，健康0涂层

三禾窒氮轻铁锅锅底，采用的是超轻超导合金层，在减轻重量的同时也导热更加的均匀。也是这款三禾窒氮轻铁锅比普通铁锅轻便的原因所在。

锅柄和锅体的连接，由两个粗大的铆钉与铁锅连接，铆接工艺，超强耐重，不易松动。

三禾窒氮轻铁锅，可实现煎炒炸焖炖，一锅多用。

上灶试锅，先要开锅。三禾窒氮轻铁锅从出厂到售卖，再到我手里，这锅毕竟是工业产品。开锅的目的，一个是去除锅内工业毛刺和肉眼看不到的脏东西。还有就是使锅体表面不粘，烹饪出更好吃地菜品。先用中小火烧锅体，锅内加油，慢慢晃动锅体，使锅壁全部涂抹上油。可以看到原来清亮的清油，已经发黑了，锅体内的工业毛刺和肉眼看不到的脏东西慢慢渗出。5分钟后，关火，使锅体自然冷却，倒出残油，看下“黝黑黝黑的”。

开锅后，做煮水气泡测试，可以看到煮水气泡测充满了整个锅底，并且分布很均匀，说明其锅底和锅壁，导热速度快，受热均匀，这样就可以保证锅底和锅壁同时受热，以相同的温度来烹饪食材。

这是沸腾时的样子，煮水气泡充满整个锅面，锅底和锅壁几乎是同时加热，可见其导热性，非一般锅可比。

“煎鱼”测试，如果用普通锅，会在煎鱼过程中很容易使鱼皮粘连到锅底，做出来的鱼会骨肉分离，烂渣渣的煎出的鱼很不成形。这个也是检验三禾窒氮轻铁锅“不粘特征”的一个菜品。鱼是超市买的，去内脏后，回家用清水冲了下而已，锅内放油加热煎炸。

可以看到，我没有对鱼做特殊处理，直接下锅了。而且家里做鱼，不可能像酒店饭馆那样，用大量的油来煎炸鱼，都是用少量的油来煎炸，这就更考验锅的不粘锅性能。

5分钟后，将鱼翻面，可以说是煎制的非常成功，两面焦黄，鱼皮完全没有粘锅现象。

做麻辣鱼的汤汁，可以看到锅底依然没有粘锅，准备大火收汁。满屋的鱼香。这个帖子，我用了非常多的图片，细节图片来展示，可以说是非常细了，大家可以从中感受此锅的特性。