菠菜
　　菠菜又叫波斯菜、鹦鹉菜等，它富含类蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质、辅酶Q10等多种营养素。其中β胡萝卜素、维生素A、维生素B6、钠、钾、铁等含量非常丰富。食用菠菜能够通肠利便，防治痔疮，促进儿童的生长发育，促进人体新陈代谢、延缓衰老，增强机体的免疫力。
　　但是菠菜虽好却不能生食，因为菠菜中含有较多的草酸，草酸进入人体后会与体内的钙发生反应生成不溶性草酸钙，甚至是生成结石。所以即使是做凉拌菜建议也应该先将菠菜煮熟。
　　黄花菜
　　黄花菜中含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素C及氨基酸等人体必须养分，生长于5-9月，可以说夏季正是黄花菜食用的好时节。且黄花菜性平味甘，能治头晕、心悸、水肿、淋病等，能养血平肝，可利尿消肿。
　　但是黄花菜中含有秋水仙碱，这种秋水仙碱在人体内会转化为二氧秋水仙碱，而二氧秋水仙碱会使人中毒。秋水仙碱只有经过60度以上的高温处理或者沸水焯才能去除，所以黄花菜不能生吃。
　　生豆浆
　　豆浆是将大豆等豆类以水泡涨之后再磨碎、过滤、煮沸形成的一种饮品，含有丰富的植物蛋白和磷脂和铁、钙等矿物质，营养成分丰富且易被人体吸收，故而有“植物奶”的美誉。不同的季节饮用豆浆可以起到不同的效果，春秋饮用可以调和阴阳，滋润肺腑;夏季饮用可以消热防暑、生津止渴;冬季饮用可以暖胃驱寒，滋补身体。尤其是夏季，很多人会选择冰豆浆甚至是生豆浆来饮用。
　　冰豆浆只是将煮熟的豆浆冰镇，饮用并无不可。但生豆浆因为其中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收;含有的皂素会刺激消化道，会引起恶心、腹泻等症状，更有可能引起全身中毒的现象。
　　新鲜木耳
　　常见新鲜木耳为黑木耳，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素、烟酸、磷脂、固醇等营养素，被誉为“菌中之冠”，能够帮助消化，预防缺铁性贫血、动脉硬化、脑血管疾病及防癌等。烹饪适当，即可保证木耳的鲜嫩口感，是历来国人非常喜爱的一种食物。
　　但是切记为了贪鲜而生食鲜木耳，因为新鲜木耳中含有一种叫做卟啉的化学物质，在人摄入卟啉后经过日照就会发生日光性皮炎，引发皮肤瘙痒，发生红肿、痒痛甚至是皮疹水肿等。故而木耳的食用最好采用蒸煮或者沸水焯至少3分钟的处理方式。
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